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品味如道德优势:是什么让食物变得“美味”?

<p>食物选择已经成为道德上的泥潭关于食物生产和消费的讨论日益充满了道德语言我们目睹了关于哪些农业实践和食品是“可持续的”,即“干净”或“绿色”生活和饮食的新兴辩论,肥胖的“负责任者”,仅举几例消费者越来越多地被鼓励寻求一系列道德食品,其中包括:本地,澳大利亚制造,季节性,非转基因,人道化生产,自由放养有机,无棕榈油和公平贸易人们也越来越重视减少肉类消费,甚至寻找各种动物产品的替代品我们对食品价值的研究表明,消费者越来越多地被他们可用的食物选择所迷惑</p><p>当人们认为他们认为信息不充分或者没有达到某种价值时,人们会感到被标签或同行推动购买产品我们被关于什么使食物“好”和“坏”的信息轰炸这些类别可能会加强其他社会差异,如种族,阶级和教育水平我们作为更广泛的食品伦理项目的一部分的定性研究表明,特别是父母越来越多地被“道德地”吃饭的压力所压倒,并且感到被判断他们会问他们如何在限制预算和非常有限的时间内做出“正确”的事情:不是每个人都可以种植蔬菜和水果或自己养chooks,只在昂贵的农贸市场购物,或去许多商店只购买“道德”产品大量的信息可能导致瘫痪正如一位与会者所指出的,有很多人指出了不同的事情,你不应该买这个,你不应该买这个,但是你不能跟上什么对什么有益,什么对什么有害另外说:它到了这个地步太难了,你只是买它,你就变成了习惯的生物......我只是发现自己在分析所有这些东西我只想要几条牛排而你放弃了,这只是太多的信息在参考中使用道德语言食物并不是一种新现象:几乎每种宗教都有某些食物禁令,在犹太教和伊斯兰教中禁止猪肉,天主教禁止在某些日子吃肉;圣经特别告诫我们不要暴饮暴暴即使在一些西方国家有组织的宗教有所下降,这些区别在我们的文化中根深蒂固</p><p>与许多宗教和文化传统一样,不正当或被禁止的东西经常造成成员与非成员之间的分离</p><p>群体与各种当代食物类别相关的身份声明可以起到类似的作用不仅考虑素食,素食主义者和其他更成熟的标签,还考虑新的类别,如locavore,freegan,kangatarian(仅限吃蔬菜和袋鼠肉)和灵活性(大多吃素食,偶尔吃肉)给我们的食物添加道德标签,如“好”和“坏”,以及作为食客的自己可以创造令人不安的二元类别食品标签也可以让消费者感到厌烦,告知他们标签提供营养,来源,和安全信息(例如,“最佳”日期和过敏原警告);作为广告;并且越来越多地包括有关生产方法和动物福利等道德问题的信息新的澳大利亚自由放养鸡蛋标签标准产生了明显的混淆虽然标签的透明度受到欢迎,但许多生产者和消费者组织声称最大放养密度是太高了,母鸡的蛋从未真正到外面被称为“自由放养”他们强调消费者应该抵制他们所谓的“坏蛋”,或许与一些公司称之为“快乐蛋”的故意形成对比“超级食品“可能令人困惑太多修辞和营销强调各种健康声明,但也使其起源异国情调,无疑部分地使其相对较高的成本合理化在饮食建议的背景下强调不太熟悉且通常更昂贵的成分可以培养精英信息,并且甚至燃料食物焦虑以类似的方式,我们对冷冻和加工f的势利oods可能会让我们看到它们的潜在优势 根据季节,储存和运输方法等问题,一些冷冻食品实际上可能比新鲜食品更有营养(也更方便)正如食品历史学家Rachel Laudan所说,加工和工业化食品并不会自动坏,尽管质量不高问题:如果我们不假思索地认为美食可以巧妙地映射到陈旧或缓慢或自制的食物......我们错过了许多工业食品更好的事实人类喜欢将事物划分为不同类别并附上标签:这种趋势使我们经常组织起来非常复杂大量的信息和发展捷径然而,当我们将人类划分为类别时,它通常是自我/他人或我们/他们与食物相关的语言也可以这样做这种道德化语言的批评者提出使用像“种植食物”这样的短语“有趣的食物”他们更少基于对与错的概念,或好与坏,并强调更健康与食物的关系我们可能希望为我们自己和我们的家庭做出特别的食物选择,因为他们非常重视支持我们当地的经济,努力不破坏环境,不通过我们选择对非人类动物的虐待或促进不公平做出贡献或不健康的工作条件但不是每个人都有相同的价值观或以同样的方式解释它们我们也没有相同的权重:选择食物反映了复杂的微积分而且很少有简单的决定让我们从关于食物政策的谈话中消除判断性语言,但大多数重要的是,让我们停止把它带到厨房的桌子上Rachel将于2016年6月2日星期四下午3:30到4:30之间在线进行作者问答</p><p>在下面的评论中发表任何问题这是我们正在进行的第五篇文章关于食物和文化的系列国家的口味你可以在这里阅读以前的文章你有这个系列的故事想法吗</p><p>如果是这样,

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